Mansikkajuustokakku
n. 20 hlölle / 24 cm irtopohjavuokaan
Digestivepohja (digestive-keksejä murskattun 200g +n.50-75g sulatettua voita), 0,3l pakastemansikoita soseutettuna, 6dl kermaa, 200g laktoositonta tuorejuustoa maustamaton tai vanilja, 7 liivatelehteä, jotka liotin mansikoista irronneeseen mehuun.
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulanut voi,levitä seos vuoan pohjalle ja laita pohja jääkaappiin odottelemaan täytteen teon ajaksi.
Vaahdota kerma, lisää sekaan tuorejuusto ja soseutetut mansikat, (tomu-)sokeria maun mukaan 1-1,5dl, vaniljasokeria 2tl. Liota liivatteet kuumaan mehuun ja lisätään hieman jäähtyneenä seokseen.
Seos pohjan päälle ja jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
Koristelu tummalla suklaalla kakun päälle spritsaamalla ja reunakoristeet suklaavoikreemiä (60g voita vaahdotetaan 125g tomusokeria kanssa ja lisätään 50g sulatettua suklaata sekaan)
