Helpot lihapasteijat

Viikolla teki mieli jotain erilaista iltapalaa, ensin kävi mielessä lihapiirakat,

mutta se rasvapaistoshow ei oikein innostanut. Luovin helpointa mahdollista reittiä

ja ostin 1 kg torttutaikinaa, 400g nauta-sikajauhelihaa ja 1 kg pikariisiä. Tavoitteena saada aikaiseksi jonkin sorttimentin liha-riisi-pasteijoita.

Kotia päästyäni levitin torttulevyt sulamaan pöydälle. Pilkoin sipulin ja heitin sen pannulle

jauhelihan kanssa paistumaan. Sekaan vain  suolaa ja roasted Garlic&Pepper-mausteseosta.

Siinä sivussa keitin riisit. Kun riisit ja jauheliha olivat valmiit, sekoitin ne yhteen.

Kerkesin kaulita ensimmäista torttulevyä hetken kun paikalle ryntäsi kaksi innokasta apuria... miulle jäi

enää kauliminen ja opastus, nämä sankarit suoritti muut työt. 

 Ohuemmaksi kaulittu torttulevy jaetaan puoliksi. Torttupohjan sivut voidellaan kananmunalla  ja 

keskelle laitetaan n. 1½ ruokalusikallista täytettä.
 Jotta pasteija saadaan ummistettua pitää reunoille jättää tilaa.

Reunat käännetään päälle ja sauma käännetään alapuolle, näin vältytään siltä että pasteija repeilisi uunissa.

Päädyt painellaan haarukalla jotta täytteet ei karkaa... 

 Vielä viimeinen voitelu ennen uunia. 

200 asteisessa uunissa 10-15 min ja pasteijat ovat valmiit.

Bebe-leivokset

Bebe-leivokset makeanhimoon

Resepti on Kotivinkin nettisivuilta
12-15 kpl
vuokina käytin Italian leivosvuokia

pohja:
100g voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja

täytteessä tein oikaistun version:
2 dl vispikermaa
1 dl voita
4 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

(2. vaihtoehto:
1 dl kuohukermaa
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl vaniljasokeira
1 kananmunan keltuainen
1 dl sokeria
1 dl voita)

kuorrute:
1 dl tomusokeria
tai 2 rkl mansikanmakuista tomusokeria + 3 rkl tomusokeria
1-2 tl sitruunamehua
vettä
nomparelleja
(miulla tais mennä himppasen reilummin tuota tomusokeria, eli kuorrute tuli fiilispohjalta :D ja koristeina lisäsin ranskanpastilleja).

"

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot seokseen. Siirrä taikina hetkeksi jääkaappiin.

Painele voideltuihin leivosvuokiin ohuesti taikinaa. Paista leivospohjia uunin keskitasolla 175 asteessa noin 12-15 minuuttia, kunnes taikina on saanut kauniin vaalean hiekan värin.

Valmista täyte mittaamalla kattilaan kerma, maissitärkkelys, vaniljasokeri ja keltuainen. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Siirrä pois liedeltä ja jäähdytä hyvin. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi ja nostele hyvin jäähtyneeseen kermaseokseen vähän kerrallaan. Tai oikaise ja vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita se voi-sokeriseoksen kanssa kreemiksi. Jaa täyte murokuppeihin ja nosta ne jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat kuorrutteen.

Sekoita tomusokeri, sitruunamehu ja pari ruokalusikallista vettä kiinteähköksi tahnaksi. Levitä kuorrute leivoksen päälle ja koristele nonparelleilla"

Bemarikakku

 Tilauksessa munaton BMW-kakku... 

Ensimmäinen auton maalaus ja ensimmäinen kerta kimallesprayn-käytössä.

Munaton pohja meinasi tuottaa taas harmaita hiuksia. Tein ensin testikakun suklaapohjalla,hyvin onnistu ja upposi oman perheen napaan... toinen vastaava, samoilla aineksilla ja samalla paistoajalla oli sitten totaalinen mutakakku=fiasko, eikun paistamaan uutta.... autokuvan-kakussa on suklaakakkupohja ja BMW-merkkin pohjassa munaton kakkupohja ilman suklaata. Melkein voisin sanoa omasta kokemuksesta että suklaisena tulee parempi...

Täytteenä kuningashilloa sekä kuningashillolla ja vaniljasokerilla maustettua kerma-rahkaa.

Autokuvan kakku sai hedelmäisen täytteen trooppisesta hillosta ja mangotuorejuustolla maustetusta kermavaahdosta (+sitruunamehua,sokeria ja vaniljasokeria).

Kostutuksessa käytin sitruunamehulla terästettyä sokerivettä.

Kuorrutteena molemmissa kakuissa sokerimassa.

Rekvisiittakakku

Olipa kerran... 

elokuvateatterin mainoskuvaukset, joihin tarvittiin rekvisiittakakku lastenjuhliin...

 Juhliin kuuluvat vieraat...
Mikko

 

Ella

ja sankarina Kerttu

 

  Juhlapaikkana nappikakku, tarjolla tikkareita ja hodareita..

 Ja vieraslistalta löytyy myös kissa. 

 Juhlapaikalla. Pöytäliina Käpysen oma nimikkokangas.

Ekan kerran kerroskakku järjesti ylimääräistä tuskaa kun päällimmäinen kakku lähti kuljetuksen aikana omille teilleen. Ei ole omenahillo hyvä pidike marsipaanin alla, se tästä opittiin...sekä se että tikuta kakku kunnolla kiinni. Ensiapua piti antaa kuvauspaikalla ja jotenkuten kunnialla siitä selvittiin.

Tässä vielä kakku kokonaisuudessaan.

Kipsikäsi

Miehelläni on tänään viimeinen päivystyspuolen työharjoittelu paikallisella terveysasemalla ja sinne piti saada jotain kahvitauolle... Ensin pyöri mielessä tavalliset herkulliset suklaakakut, mutta mikä lie mielen viiraus ollut mikä toissailtana lenkillä ollessä iski...kipsikäsi!!Se se on... Kipsikäsikakkua tekemään siis.

                          

Pohjassa ja käsivarren kääretortussa ei sinällään mitään ongelmaa ollut, mutta vatsa tahtoi heittää melkein voltin kun tein ensimmäisen sormen...peukalopotti muistutti niin kovasti oikeaa...

Tässä käsiosio valmiina. Kipsi sokerikuorrutteesta ja sormet marsipaanista. 

Sisälleen tämä herkku kätkee unelmatortun reseptillä tehdyn kääretorttupohjan ja täytteenä siinä on sitruunatuorejuustoa+kermaa sekä lime-lemon-curd (itse tein taasen).

Jalusta tai alusta, kumpaa nimitystä haluaa käyttää on mokkapalan pohjanakin tunnettu, kahtia jakautunut pohja, jonka välissä aprikoosihilloa ja päällä suklaakuorrute.

Mitäs sitä sitten seuraavaksi??

Hyvää alkanutta vuotta

Joulun ansaitut kilot on reilusti kannettava uuteen vuoteen ;).

Vuosi 2013 on myös alkanut melko uutterasti keittiössä  puuhastellen...

Reseptit on joko suoraan tai muokattu hieman Pieni herkkukirja- nimisestä opuksesta, jonka sain
naapuriltani. Kiitos!

Talvileivoksia (resepti on ystävänpäiväleivos nimellä, mutta nyt on talvi..)

Ystävänpäiväleivokset
pohja:

3 munaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl omenasosetta

1 dl sulatettua margariinia

Kuorrutus:

½ dl sulatettua voita tai margariinia

5 dl tomusokeria

½-1dl sitruunan mehua

karamellivärejä (jos haluaa väriä elämään)

Koristeeksi:

koristerakeita, nomparelleja, karkkimursketta tai mitä nyt mieleen juolahtaa.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos, omenasose ja rasva vaahdon joukkoon se sekoita varovasti nostelemalla.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20x30 cm). Paista 175 asteessa 15-20 min.

Sekoita sulatettu rasva, tomusokeri ja sitruunamehu keskenään notkeaksi tahnaksi. Värjää seos halutessasi karamellivärillä. (Tai värjää vain osa seoksesta). Leikkaa pohja neliöiksi tai vaikka piparimuotilla sydämen mallisiksi leivoksiksi. Levitä kuorrute leivosten pinnalle ja koristele. 

Kanelilla maustettuja paahdettuja pähkinöitä ja manteleita..oikein mukavia naposteltavia viinin kanssa.

Ohjeessa luki että Kuorrutetut kanelipähkinät... nämä on sitten 

kuorrutetut kaneli pähkinät&mantelit. Ohjeessa oli 4 dl pekaanipähkinöitä...mutta

1 pussi pähkinäsekoitusta 

1 pussi kuorittuja manteleita (pieni pussi)

1 kananmunan valkuainen

½ tl suolaa

4 rkl sokeria 

25 g voita sulatettuna

½ tl kanelia

Vaahdota valkuainen, lisää sokeri ja suola ja jatka vatkausta. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita vaahto pähkinöiden kanssa. Levitä seos uunivuoalle ohueksi kerrokseksi ja paista 160-asteisessa uunissa 20 min. 

Kääntele pähkinöitä viiden minuutin välein, jotta kuorrute ei pala. Mausta kanelilla aivan paahtamisen lopussa.

Ja kuorrutettuja suklaakeksejä...

Ohje Kolmen suklaan keksit...mulla tuli vain kahta suklaata...

2 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

½ tl kanelia

½ tl jauhettua pomeranssin kuorta

50 g voita/margariinia

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 munankeltuainen

Koristeluun 

100 g tummaa suklaata (panda toimii ihan hyvin)

100 g valkosuklaata

(100 g maitosuklaata)

Sekoita kuivat aineet ja pehmeä rasva. Lisää joukkoon sokerit, muna ja keltuainen. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen palaan ja rullaa niistä kevyesti jauhotetulla pöydällä kaksi 25 cm pitkää ja 2,5 cm paksua tankoa. Leikkaa tangoista 1,5 cm paloja ja nosta ne leivinpaperille uunipellille leikkauspinnat ylöspäin (mikähän idea tässäkin on? sillä häntäpaloja lukuunottamatta muissahan on leikkauspinnat molemmilla puolilla...) Paista 175 asteessa 10 min. anna jäähtyä ennen kuorrutusta.

Sulata suklaat eri kipoissa. Kasta keksit haarukoiden tai paistopihtien avulla suklaaseen. Ohjeessa sanotaan että kuorrutteen pitäisi antaa jähmettyä ensin viileässä paikassa ennenkuin pursotat päälle suklaakoristeet... mutta mie vetäsin nuo siksakit suoraan vielä pehmeän kuorrutteen päälle, ihan t-lusikalla...säästyi sekin säätövaihe tästä välistä. Päälle ripottelin Wiener-nougat rouhetta. Nyt voit antaa keksien jähmettyä viileässä...ennen herkuttelua ;).

Vielä joulun tohinoista

Päivitetään tähän viestiin vielä joulun ajan herkut...

    
Piparkakkutalot 6 ja 7

Talo 8

Talot 9,10 ja 11

 Piparminttuherkkuja, ohje oli jossain lehdessä. Lapset tykkäsivät.

Suklaakeksejä anopilta saadun reseptin mukaan.

Tällaisen n. 4 m pitkän kuusen koristeen riipasin tehdä anoppilaan viimemetreillä ennen joulua. Just ehdin pistää matkahuollon kautta menemään että ehti perjantaiksi vielä perille. Idea oli jossain lehdessä. Koristeeseen on etsitty kaikkien 6 lapsen ja heidän lasten (+yhteisiä perhekuvia) kuvia ja niitä hieman muokkailin ja sit saksia ja liimaa ja paperia...

Että hieman piti kiirettä... ;)