Amerikkalaiset suklaamuffinit

Amerikkalaiset suklaamuffinit 12 kpl

100 g pehmeää voita/margariinia
2,5 dl sokeria
2 kpl munia
1 dl appelsiinimehua (tai maitoa)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummaa suklaata

Sekoita rasva, sokeri, munat ja mehu/maito. Sekoita kuivat ainekset ja lisää vähitellen rasvaseokseen. Rouhi suklaa ja lisää seokseen. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 C asteessa 15-20 min.

Kuorrutukseen käytin mokkapalojen kuorrutetta:
4 rkl kylmää vahvaa kahvia
4 rkl sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
300 g tomusokeria
Jaoin seoksen kahtia, toisen osan värjäsin punaisella pastavärillä ja toiseen lisäsin tummaa kaakaojauhetta. Seos pursotinpusseihin ja muffineiden koristukseksi.

"Happamia!", sanoi kettu pihlajanmarjoista

Vuosien ajan kestänyt pakkomielle yrittää tehdä pihlajanmarjoista hilloa muuttui todeksi tänä syksynä.
Ja koska minulla nyt oli varastossa pihlajanmarjahilloa (tehty hillo-marmeladisokerilla) ja tädiltä tuli tilaus kakusta niin tietenkin sitä piti testata siihen. Ainakin omat makutestit eilen tehdyistä täytteistä antoivat viitteitä siitä ettei kyseessä ole hullumpi aines...tiedä sitten miten on tänään kakku maistunut. Sanottakoon sen verran että sisuksiin pursotettu pihlajanmarjahilloke teki temput ja tursusi ulos reunojen reijistä...mutta josko tämä ei olisi makua haitannut. Paniikkia se meinasi minussa aiheuttaa, mutta minkäs enää siinä vaiheessa teet kun kakku on koristelua vaille valmis... Mitä et voi peittää, sitä pitää korostaa...tai jotain...

Pohjana on suklaakakkupohja. Jaoin taikinan kahteen vuokaan, halkaisijoiltaan 14cm ja 26cm.
Suklaakakkupohjan reseptin löysin Taikakaulimen blogista. Tosin suklaata oli käytössä vain 130 g, mutta sillä mentiin.

Täyte:
4 dl kermaa vaahdotettuna
300g philadelphia tuorejuustoa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
100g valkosuklaata rouhittuna
6 liivatelehteä.

Kuorrutteessa on käytetty pihlajanmarjahilloa  (1 litra marjoja, jotka paseerasin ja keitin hilloksi 1pkt hillo-marmeladisokeria). Koska valmis hillo oli hiukkasen hapanta :P. niin laitoin purkillisen hilloa kattilaan, 1 dl vettä ja 1,5dl hyytelösokeria perään...taas revitty ohjeet omasta päästä. Alkoi jo maistua syötävältä :D. Hillot kasattujen kakkujen päälle ja koristeita veistelemään.

Eilen näin telkkarista kakkuohjelman jossa tekivät orkideoja ja siitä se ajatus sitten lähti. Perhoskämmeköistä kuva tabletille ja pöydän ääreen veistelemään koristeita. Nämä olisi kannattanu tehdä jo eilen, niin olisivat kerinneet kunnolla kuivua. Mitä opimme tästä... tee koristeet ajoissa ja käytä niihin aikaa...

Ristiäiskakku Juholle

Vanhan kaverini lapsen ristiäsiin pääsin näpertelemään ajan kanssa kakkua.

Kerrankin ei ollut kiirettä kakun teon kanssa ja sekös vasta mukavaa :).

Täytekakun pohjaksi tuli 6 munan ja 3 munan kakut. Täytteeksi tein itse Lemon Curd-

tahnan jo edellisenä päivänä. Netistä löytyi monta erilaista ohjetta,eikä kultaista keskitietä

tuntunut löytyvän niin sävelsin yhdestä englanninkielisestä reseptistä oman ohjeen ja olin tyytyväinen

lopputulokseen.

Toisena täytteenä oli tuorejuustosta ja kermasta tehty vaahto, joka oli maustettu vaniljalla ja sitruunalla.

Lemon Curd:

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1½-2 dl sitruunan mehua

1 rkl sitruunan kuorta raastettuna

1 tl vaniljasokeria

50 g voita

Sekoita munat, sokeri ja sitruunamehu vesihauteessa kunnes seos sakeutuu. Anna seoksen jäähtyä hetki.

Lisää voi nokareina, sekoita kunnolla seokseen. Lisää seokseen sitruunankuoriraaste. Purkita puhtaisiin lasipurkkeihin.

Koristeiden näpertämiseen meni ns. yksi työpäivä. Kakkuun tuli kengät, joihin mallin otin

omista ensiaskelkengistä. Tein itse kaavat, skannasin ja tulostin pienemmässä koossa. Sitten vain leikkasin

kaavojen mukaiset palat sokerimassasta ja kasasin tossut.

Kaveriksi kengät saivat "ainu-pupun", nallen, tuttipullon ja rivin ankkoja.

'

Lisäksi kakkuun tuli ruusuja ja sinisiä kukkasia.

Kuorrutukseksi kakkuun tuli kermavaahto, jonka värjäsin sinisellä pastavärillä.

  Sankarin syntymäpäivä

ja nimi.

Onnea Juholle ja koko perheelle!

Syksy saa...

Vielä jaksaa tohtoria juhlia...
Tällä kertaa pääsin itsekin syömään omaa tuotosta :).
Hyydytetty juustotorttu laktoosittomana versiona.
Pohjana Digestive-keksejä ja voita. Täytteenä puolukkaa, sitruunatuorejuustoa, kermaa, sokeria, vaniljasokeria. Kiillekuorrute puolukasta, karviaismarjamehusta ja tilkasta marja-aroniamehua. Koristeet tummasta suklaasta.

Tohtorille kakkua

Serkku väitteli itsensä tohtoriksi, joten tohtorille tietenkin kakkua...

Kakku nro 1.

Täytteenä pirtsakka puolukkainen tuorejuusto-kermavaahto.
Kuorrutus kermalla ja koristeeksi puolukoita ja mustikoita.

Kakku nro 2.

Hyydytetty puolukka-valkosuklaajuustotorttu kaurakeksipohjalla.
Päällä mustikoita, puolukoita ja hyytelösokeria.
Koristelu valkosuklaalla ja sokerimassasta tehdyllä tohtorinhatulla.

Kakku nro 3.

Täytteenä mustikkakermarahka valkosuklaarouheella. Kuorrutteena kerma.

Hyydytetty valkoinen

Mielestäni tämän jo tänne toinkin, mutta ehkä en sitten muistanutkaan...

eli viimeisen työpäivän kunniaksi tein ja vein työpaikalle valkosuklaa-valkoherukka-juustotortun.

Pohja:

1 pkt safarikeksejä

50g voita

murskaa keksit ja lisää sulatettu voi. Levitä muruseos leivinpaperilla tai tuorekelmulla vuorattun irtopohjavuoan päälle ja siirrä pohja jääkaappiin.

Hillon tein itse valkoherukoista hillo-marmeladisokerilla.

Juustotortun täyte:

1pkt (200g) maustamatonta tuorejuustoa (tai sitruunan makuista tuorejuustoa)

4 dl vaahdotettua kermaa

1dl valkoherukkahilloa

½ levyä valkosuklaata rouheena

1 tl vaniljasokeria

½-1dl sokeria

5 liivatelehteä

laita liivatteet ohjeen mukaan pehmenemään veteen. Vaahdota kerma, lisää joukkoon tuorejuusto, hillo, valkosuklaa ja sokerit. Kiehauta pieni määrä vettä ja lisää joukkoon liivatelehdet, anna jäähtyä hetki ja lisää täytteeseen ohuena nauhana, samalla vatkaten täytettä.

 Lisää täyte kakkuvuokaan ja annan hyytyä 3-4 h tai seuraavaan päivään. Koristele marjoilla, sitruunamelissan lehdillä ja valkosuklaalla. Nauti hyvässä seurassa!