Tuplasuklaa mutakakku

Mutakakkuun herkullinen variaatioehdotus... valkosuklalla ja vadelmilla tehostettuna.

22-24cm irtopohjavuoka

Voitele ja korppujauhota vuoka

200g tummaa suklaata

100g voita tai margariinia

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl vadelmia

75-100g valkosuklaata

kaakaojauhetta

Sulata suklaa ja voi mikrossa. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää vaahtoon jäähtynyt voi-suklaaseos vuorotelle jauhoseoksen kanssa.

Kaada n. puolet taikinasta vuokaan. Lado taikinan päälle valkosuklaapalat ja ripottele päälle vadelmat. 

Kaada loput taikinasta vuokaan ja paista uunissa keskitasolla 175 asteessa n. 30-35 min. Kakku jää sisältä tahmaiseksi. 

Anna jäähtyä vuoassaan. Irrota kakku vuoasta ja ripottele päälle kaakaojauhetta 

Tarjoile kermavaahdon ja marjojen kera. Ja on muuten hyvää, NAM!! (tyydyttää vähän kovemmankin makeanhimon)

Kesän marjaherkku

Kesän marjat parhaimmillaan. Viime viikolla oli tulossa vieraita (tai no ei kai nyt omat vanhemmat kovin vieraita ole...) ja vaati...pyynnöstä piti olla tarjottavaa..

Aiemmin viikolla tuli poimittua sekä mustikoita että puutarhavattuja ja kaupasta suklaata, joten torttuhan siitä tuli. Resepti ei vaadi itsepoimintaa, tarvikkeet voi kyllä ostaa kaupasta ;).

26cm halkaisiltaan olevaan irtopohjavuokaan (n. 20 hengelle näyttäis riittävän)

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla tahi ruoanlaittopaperilla. Seinämille saat paperisuikaleet pysymään kun sivelet vuoan reunat ensin ruokaöljyllä.

pohja:

  200g kaurakeksejä 

100 g raastettua tummaa suklaata (Brumberg)

100g sulatettua voita/margariinia

Murskaa keksit, raasta suklaat, sulata voi. Sekoita ainekset keskenään ja levitä vuoan pohjalle. Siirrä pohja jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:

4dl vispikermaa

200g maitorahkaa

1 tl vaniljasokeria

1dl sokeria

tilkka sitruunamehua

6 liivatelehteä

2dl vadelmia

2 dl mustikoita

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota sillä aikaa kerma, lisää rahka  ja sokerit vaahtoon. Kuumenna tilkka sitruunamehua kiehuvaksi. Lisää mehuun liivatelehdet (puristele ylimääräiset vedet pois). Kaada hieman jäähtynyt liivateliemi rahkaan samalla hyvin sekoittaen. Tämän jälkeen lisää marjat seokseen varovasti lusikalla sekoittaen, näin marjat säilyvät kokonaisina ja tuovat mehukkaita ylläreitä suuhun kakkua syötäessä.

Anna kakkupohjan jähmettyä jääkaapissa ainakin 4h tai seuraavaan päivään. Ripottele päälle marjoja ja esim. suklaarouhetta, jos sattuu leivonnasta jäämään.... 

Syntisen hyvät suklaa-suolapähkinämuffinit

Eilen iski herkkunälkä ja kaupasta tarttui mukaan suolapähkinöitä ja Maraboun tumma suklaa... tarpeellisen leipäpussin ja voipaketin lisäksi.  Ajattelin testata kuinka Syntisen hyvä suklaakakku taipuu muffineihin ja taipuihan se. Suosittelen käyttämään Eskimon Italialaisia leivosvuokia, ovat sopivan paksuja ja jämäköitä. Ohjeella tulee n. 15-17 kpl muffineja.

3 munaa

2 dl sokeria

200g tummaa suklaata (pari palaa meni kyllä ohi reseptin "verottajalle")
200g voita/margariinia

2 (½)dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl suolapähkinöitä

Sulata voi ja suklaa mikrossa. Anna seoksen jäähtyä hetki. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää vaahtoon vuorotellen voisuklaaseos ja kuivat aineet. Sekoita lopuksi taikinaan suolapähkinät lusikalla. Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa 175 asteessa n. 20-25 min. Muffinit jäävät sisältä ihanan kosteiksi. NAM!

Syntisen hyvä suklaakakku oli joskus jossain Pandan reseptivihkosessa (n. 1700 luvulla, luulen).

Kakun resepti :

3 munaa

2 dl sokeria

200 g tummaa suklaata (pandan)

150g voita

2 dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2 dl suolapähkinöitä.
Toimintaohjeet kuten muffinireseptissäkin, mutta kaada seos n. 24 cm halkaisijaltaan olevaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (voipi olla pienempikin, niin tulee muhevampi)

Tarjoile sokeroidun kermavaahdon kanssa (Portviini menee hyvin kyytipojaksi ;)).

Kesäherkkuja

Mansikkarulla
n. 12 hlölle

Kääretorttupohja (gluteiiniton)

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta
vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon jauhot. Paista uunipellillä 225 asteessa n. 8-10 min. Kaada valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille.

Täyte:

2 dl kermaa
1 prk valkosuklaalime-rahkaa

100 g sulatettua valkosuklaata

½-1 l tuoreita mansikoita.

tarpeen vaatiessa voi laittaa sokeria ½ dl ja vaniljasokeria 1tl.

(jos haluat laktoosittoman version, valitse laktoositon kerma ja maustamaton laktoositon rahka, lisää vaahtoon 2 rkl limemehua ja hieman enemmän sokeria)

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaahtoon rahka ja sekoita. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita osa suklaasta vaahtoon ja jätä sulaa suklaata hieman mansikoiden kuorruttamiseen.

Tässä vaiheessa kannattaa maistella vaahdon makeusastetta ja jos siltä tuntuu voi siihen lisätä sokeria.

Levitä 2/3 osaa kerma-rahkavaahdosta jäähtyneelle torttupohjalle ja pilko päälle mansikat. Kääri torttu rullalle ja kuorruta rulla lopulla rahkavaahdolla, koristele valkosuklaamansikoilla ja valkosuklaarouheella.
Nautitaan tuoreeltaan hyvässä seurassa.

Rippijuhlien kielokakku

Keskellä kesän helteitä tuli tehtyä naapuriin muutama kakkunen rippijuhliin tarjottavaksi. Homman teki haasteiseksi helteiden verottamat voimat ja sisällä vallinnut lämmin ilmatila... puuuh. Nopeus ja tilava jääkaappi (ei tosin tarpeeksi tilava että leipuri olisi sinne  mahtunut) auttoivat pahimman yli.

Vierasmääräksi oli arvioitu 50 henkilöä joten isot kakut nielivät kukin 10 munaa. Kannattaa muuten paistaa aina 5 munan kakkupohjilla, niin onnistuu varmemmin (tai sit miun vispiläkoneistossa on joku vika, mutta yksi pohja meni susiksi...syytän helteitä ja liian suurta munamäärää). Täytteeseen tuli tuoreita mansikoita hillosokerilla (yhteensä mansikoita meni n. 2 kiloa) hyydytettynä, niin eivät pääse valumaan. Lisäksi väliin tuli sitruunalla  maustettua rahkavaahtoa (6dl kermaa ja 2prk rahkaa/kakku). Kostutuksessa käytin sitruunamehulla maustettua sokerilientä.

Pienin kakku tehtiin munattomana, ilman sitrushedelmiä ja mansikoita. Täytteeseen käytin vadelmia rahkavaahdossa. Kuorrutteen kaikissa kakuissa voikreemin päällä sokerimassa, joka helteiden takia alkoi heti hikoilla. Myöskään sokerimassakoristeet eivät ottaneet kuivuakseen...onneksi oli tarpeistossa kukkamassaa (kielot) ja marsipaania (lehdet).

Huh helteistä....

Nyt kun lämpömittari näyttä hätäjälin +10 C astetta, voi istua koneelle ja päivittää blogia. Helteen keskellä kerkesi itsekin kypsymään kakkuihin... kolmen peräkkäin pohjaan poltetun kakkupohjan jälkeinen burn out ja kakut jäi tauolle. Mutta tässä kesän satoa.

Kesäkuussa pyrähdettiin isolla kirkolla ja naapuripitäjissä. Sukulointi sattui syntymäpäiväsumaan ja vaikka ensin olinkin henkisesti valmistautunut kakku-urakkaan, kerkesin jo malttaa mieleni ja yrittää viettää lomaa...mutta kun lasten serkkupoika kyseli voisinko tehdä hänelle synttärikakun niin ei kait siitä voi kieltäytyä :). Samalla juhlittiin sitten miehen veljen 40v-juhlia etukäteen, tämän vaimon "25-v" juhlia, miehen sisarenmiehen 30 v, miehen toisen veljen 30v ja ja ja...jos joku jäi mainitsematta niin pahoittelen, kaikki paikalla olleet saivat napansa täyteen sokeripitoista apetta.

Lapsille siis Daim-valkosuklaakakku kaakaokermalla.
reseptejä löytyy mm. hellapoliisilta. 

Aikuisten kakku oli suklaakakkupohja rommi-kirsikkatäytteellä ja runsaalla suklaakuorrutteella. Kukat sokerimassasta ja suklaasta (nämä  olivat jostain syystä jo valmiiksi kotona tehty ja kulkivat "sattumalta" rasiassa mukana ;)). Valkoiset pursotukset voikreemiä.